ANTIPASTO DI BIANCHI DI SPAGNA

 

30 min. bianco minima nebbiolo vernaccia



200 gr. di fagioli bianchi di Spagna - 1 ciuffo abbondante di prezzemolo - 1 filetto d'acciuga - 1/2 spicchio d'aglio - e cucchiai d'olio d'oliva - 1 cucchiaio di aceto - 40 gr. di tartufo - sale e pepe.

1) Sgocciolate i fagioli e metteteli in una terrina

2) Tritate finemente prezzemolo, aglio e acciuga che condirete poiu con olio, aceto, sale e pepe

3) Emulsionate bene la salsina e versatela sui fagioli

4) Cospargete il tutto con abbondanti lamelle di tartufo

BRUSCHETTA RICCA

 

20 min. bianco minima

Nebbiolo - Roero - Chianti classico - Orvieto - Torgiano

4 fette di pane - 2 spicchi d'aglio - 2 cucchiai d'olio d'oliva - 40 gr. di tartufo - sale e pepe

1) Tostate il pane sulla brace

2) Strofinatelo a piacere con l'aglio

3) Emulsionate olio sale e pepe e condite il pane

4) Guarnite con abbondanti lamelle di tartufo